近年年来咖啡机渐渐进入国内，不过对于变压咖啡机，还是不要随便的乱买，它对压力控制对比与传统半自动意式咖啡机要大很多！再加上动辄十几万的身价不是一般家庭玩的起的。因此高泰咖啡机小编还是简单的为大家说说传统的意式咖啡机。
意式咖啡机的压力和温度要求
既然土豪咖啡机俺们玩不起，那还是回归传统意式咖啡机，回归流传了半个世纪espresso的黄金法则“在9bar压力下，90-92度的水温之下，25-30秒间萃取1盎司（30ml左右）的意式浓缩咖啡（espresso）”单人份。虽然这个黄金法则近年来在专业咖啡论坛里还是有一定争议，但9bar压力基本上没啥争议，所以某宝上一堆吹嘘15bar甚至更高的咖啡机，其实指的是咖啡机的最高压，本身意义不大，一般都是用来忽悠新人的，稳定的压力和稳定的温度才是衡量意式咖啡机的标准。>>>更多人想看：高泰家用意式咖啡机的特点
既然了解了意式浓缩咖啡（espresso）的两个最重要因素，就可以来挑选意式咖啡机，所有传统意式咖啡机都是围绕着这两个因素来设计。
意式咖啡机的设计因素
在意式咖啡机中影响压力数值主要就是水泵，泵分为震动泵和旋转泵，震动泵的压力曲线起伏不定，旋转泵的压力曲线则趋于一条直线，可惜旋转泵的机子目前没有8000以下。
在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样的。
最后还有一个要考虑的是良好的热传导材料，比较好的意式咖啡机的线路管道设计比较好，使用铜或不锈钢作为意式咖啡机的主要材料，它们是具有良好的导热性（保证温度均匀稳定），要不然从锅炉出来还是90几度，到咖啡机出水变七八十度了，特别是在低温环境下就会比较明显。>>>更多资讯：怎样处理意式咖啡机常见的问题？