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传统意式咖啡机的设计标准

日期: 2016-09-19
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近年年来咖啡机渐渐进入国内,不过对于变压咖啡机,还是不要随便的乱买,它对压力控制对比与传统半自动意式咖啡机要大很多!再加上动辄十几万的身价不是一般家庭玩的起的。因此高泰咖啡机小编还是简单的为大家说说传统的意式咖啡机。

传统意式咖啡机的设计标准

意式咖啡机的压力和温度要求

既然土豪咖啡机俺们玩不起,那还是回归传统意式咖啡机,回归流传了半个世纪espresso的黄金法则“在9bar压力下,90-92度的水温之下,25-30秒间萃取1盎司(30ml左右)的意式浓缩咖啡(espresso)”单人份。虽然这个黄金法则近年来在专业咖啡论坛里还是有一定争议,但9bar压力基本上没啥争议,所以某宝上一堆吹嘘15bar甚至更高的咖啡机,其实指的是咖啡机的最高压,本身意义不大,一般都是用来忽悠新人的,稳定的压力和稳定的温度才是衡量意式咖啡机的标准。>>>更多人想看:高泰家用意式咖啡机的特点

既然了解了意式浓缩咖啡(espresso)的两个最重要因素,就可以来挑选意式咖啡机,所有传统意式咖啡机都是围绕着这两个因素来设计。

意式咖啡机的设计因素

在意式咖啡机中影响压力数值主要就是水泵,泵分为震动泵和旋转泵,震动泵的压力曲线起伏不定,旋转泵的压力曲线则趋于一条直线,可惜旋转泵的机子目前没有8000以下。

在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小,以及良好的热传导材料,玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉(200ml以下)或小加热块,很难达到稳定的温度,在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样的。

最后还有一个要考虑的是良好的热传导材料,比较好的意式咖啡机的线路管道设计比较好,使用铜或不锈钢作为意式咖啡机的主要材料,它们是具有良好的导热性(保证温度均匀稳定),要不然从锅炉出来还是90几度,到咖啡机出水变七八十度了,特别是在低温环境下就会比较明显。>>>更多资讯:怎样处理意式咖啡机常见的问题?

 

传统意式咖啡机的设计标准
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