随着星巴克、COSTA等快消咖啡连锁店的国内扩张。让越来越多的国人把咖啡这种舶来饮料由时尚消费慢慢转换成生活习惯。在国内一少部分精品咖啡店，及烘焙商的带动下。越来越多喜欢喝咖啡的人开始慢慢发现精品咖啡只能手工研磨而成。磨豆咖啡机逐渐为国人熟知，有广大咖友不远万里选购国外著名品牌磨豆咖啡机，只为冲出一杯口味醇正的咖啡，那么，什么是磨豆咖啡机？为什么要选购磨豆咖啡机？
磨豆咖啡机能让你真正做到现磨现喝咖啡，品尝到咖啡的极致风味。许多咖啡新兵往往直接忽视了磨豆咖啡机，这是非常让人遗憾的，甚至很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。但因为和空气接触面积变大，咖啡粉氧化速度很快。只有磨豆咖啡机，现磨现喝咖啡，真正还原咖啡风味。
也有一些人注意到了磨豆咖啡机，也懂得冲泡咖啡，自己研磨咖啡粉会更好，但是这些人往往只知其一不知其二，并不看重磨豆咖啡机的质量如何，认为在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨咖啡就已经足够，但是螺旋浆式的磨豆咖啡机不仅不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在磨豆过程中产生大量的热量，而咖啡粉在受热后会加速氧，口感大大下降。另外从精品咖啡的成功萃取第一原则（均匀萃取）的原则下，因为螺旋式的磨豆机磨出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失败，所以好的磨豆机在精品咖啡领域里是优秀咖啡师最先考虑的产品。
这就是为什么要选购磨豆咖啡机以及为什么要选购功能卓越的磨豆咖啡机的真正原因，一杯精品咖啡的冲泡并不仅仅是倒入咖啡粉，冲上热水这么简单，想要学习咖啡冲泡这门工艺，首先学会购买磨豆咖啡机就是基础课程，然后在此基础上深入学习，直到成为咖啡大咖。