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意式咖啡机的起源与工作原理

日期: 2016-10-24
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意式咖啡,是众多花式咖啡里最受欢迎的一款。而在咖啡机的世界里最常听说的就是意式咖啡机。在许多咖啡厅、大型办公室里都会配备这样一台多功能的意式咖啡机。下面了解一下高大上的意式咖啡机的起源与工作原理。

 

意式咖啡机的起源与工作原理

 

意式咖啡机的起源

孕育期

1818年,Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利。

1822年,法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利,是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上,用以获得更洁净的萃取液。

1824年,巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具,希望能避免香气的散失。

1827年,Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前,需先以蒸汽湿润咖啡粉。1833年,英国人Samuel Parker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡,而不是让水向下流过咖啡。(他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来。)

1838年,巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器,在南欧非常流行。

1840年,Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉。

1844年,法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器,其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似。1847年,Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅。

1855年,法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机(高约4.5公尺),号称每天制作10000杯咖啡。

1885年,意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利,一次可以制作50杯份。

童年期

1901—1947年一次一杯的咖啡专属特权1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功。1902年其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置,还将此种机器商业化,进行生产销售。

1903年,Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni。1905年,La Pavoni公司宣布成立。

1906年,意大利人Arduino申请专利,在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热。1909年,Luigi Giarlotto在机器中加入了泵,从而解决了萃取中压力不足的问题。

1910年,他的第二个专利为螺旋下压式活塞,可将咖啡所有的美味由活塞挤出。

1935年,Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器。

1938年起,锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。

青春期

1946年,由于意大利人Gaggia改良了咖啡机,让其具有了强压力,使得用这种咖啡机制作出来的咖啡上面漂浮着一层咖啡油脂—crema。这就是意式咖啡的诞生。

1948年—1961年压力变大水温下降;“黄金泡沫”的诞生

1948年,Gaggia将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场。

1952年,一夜之间大型的直立机消失了。1956年,Cimbali使用液压系统可避免在使用杠杆时耗费太多的力气。

成熟期

1962年之后电子零件的普及化;“热交换、热循环”的优势

1955年,Giampietro Saccani跨出重要的一步——维持冲煮头温度的稳定。

1961年,意大利与西班牙合作生产E61机型。在过去热水是被加压,但现在则是先将水加压再加热,相对于过去是一个完美的革命。

 

在最早的时候,意式咖啡机是半自动化状态,需要人工操作步骤,从磨粉、压粉、装粉、冲泡到人工清除残渣,如此下来才能得到一杯口感浓郁的咖啡。然而随着自动化技术的不断提升,现在的意式咖啡机基本上都是全自动化了。甚至只需要按一个键,机器内部运作,让高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层,瞬间萃取出口感浓郁的咖啡,而且杂质很少,纯度很高,算得上是咖啡里的上品。>>意式咖啡机如何进行日常保养

 

意式咖啡机的工作原理

意式咖啡机是利用高压热水快速冲泡的方法萃取咖啡,所以,这种方式萃取的咖啡中的咖啡因比咖啡壶煮后萃取的咖啡因要少50%。少量的咖啡因对人体有利,所以这种意式冲泡方法很快风靡世界。

这种咖啡机,内部有一个热水炉,热水炉的中间有一个热交换器,进入咖啡机的水经过热交换器快速加热后,冲过“手柄咖啡过滤器”中的咖啡粉,就做成了一杯意识浓缩咖啡。

 

意式咖啡机具体结构

进水;2.滤水器;3.进水接口;4.帮浦;5.单向阀;6.进水电磁阀;7.锅炉;8.热交换器;9安全气阀;10.过滤器;11.蒸汽阀;12.热水阀;13.废水阀;14.压力表;15.冲泡头电磁阀;16.冲泡头;17.;18.流量计;19.冲煮手柄;20.加热元件;21.感应器

 

意式咖啡的精髓在于急速萃取,爱喝咖啡的朋友来说,意式咖啡机可以说是必备的设备。赶紧选购一款实用的意式咖啡机自制一杯香醇浓厚的意式咖啡品尝吧。>>意式咖啡机常见的问题

 

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